Развој боца црвеног вина

Боце од грожђа различитих облика и боја не само да садрже укусно вино, већ нам и са стране откривају много информација о вину. Овај чланак ће почети од настанка црног вина и поделити развој целе боце црног вина.

Пре него што разговарамо о развоју боца црвеног вина, хајде да укратко поразговарамо о историји развоја читавих девет хиљада година црног вина. Вино откривено у Ирану око 5400. године пре нове ере сматрало се једним од најранијих куваних вина на свету, али откриће вина у рушевинама Јиахуа у Хенану је поново написао овај запис.Према тренутним налазима, кинеска историја пиварства је више од 1000 година раније од историје страних земаља.Односно, локалитет Јиаху, важно налазиште у раном неолитском добу у Кини, такође је рана радионица за производњу вина у свету.Након хемијске анализе седимента на унутрашњем зиду грнчарије откопане на локалитету Јиаху, установљено је да су људи у то време правили ферментисано пиринчано вино, мед и вино, а такође су их чували у грнчарским посудама. Грузије, Јерменије, Ирана и других земаља, пронађена је серија велике опреме за производњу грнчарије из 4000. године пре нове ере.У то време људи су користили ову закопану опрему за кување вина;До данас, Грузија још увек користи посуде у земљи за припрему вина, које се обично назива КВЕВРИ. На плочи старогрчког Пилоса од 1500. до 1200. пре нове ере, многе информације о виновој лози и вину често су забележене у линеарним знаковима класе Б. (старогрчки).

121. пре нове ере назива се Опимијанова година, што се односи на најбољу винску годину у златном добу старог Рима.Кажу да се ово вино може пити и после 100 година. Године 77. Плиније Старији, писац енциклопедије у старом Риму, написао је чувене фразе „Вино Веритас“ и „У вину постоји истина“ у својој књизи „Природна историја“. „.

Током 15-16. века, вино се обично флаширало у порцеланским лонцима, а затим поново ферментисало да би се добили мехурићи;Овај кремантски стил је прототип француског пенушавог вина и енглеског јабуковача. Крајем 16. века, да би спречили кварење вина током транспорта на велике удаљености, људи су му углавном продужавали живот додавањем алкохола (метода појачања).Од тада се на овај начин праве чувена ојачана вина као што су порто, шери, Мадеира и Марсала. У 17. веку, да би што боље сачували Портер, Португалци су постали прва земља која је популаризовала стаклено флаширано вино, инспирисано ова два тегла за вино уха забележена у историјским записима.Нажалост, стаклена флаша се у то време могла поставити само вертикално, па је дрвени чеп због сушења лако пуцао и тиме губио свој ефекат заптивања.

У Бордоу је 1949. била веома добра година, која се називала и берба века. Године 1964. рођена су прва на свету Баг-ин-а-Бок вина. Прва изложба вина на свету одржана је 1967. године у Верони , Италија.Исте године, први светски механизовани комбајн је званично комерцијализован у Њујорку. Године 1978. Роберт Паркер, најауторитативнији вински критичар на свету, званично је основао часопис Тхе Вине Адвоцате, а његов систем од сто марака је такође постао важна референца да потрошачи купују вино.Од тада, 1982. је била прекретница за Паркерова бриљантна достигнућа.

Француска је 2000. године постала највећи произвођач вина на свету, а за њом је следила Италија. 2010. Каберне совињон је постао најраспрострањенија сорта грожђа на свету. 2013. Кина је постала највећи светски потрошач сувог црног вина.

Након упознавања са развојем црног вина, разговарајмо о развоју боца за црно вино. Претходник стаклене боце је грнчарски лонац или камена посуда.Тешко је замислити како су древни људи точили чаше вина незграпним глиненим лонцима.

У ствари, стакло је откривено и коришћено још у римско доба, али је стаклено посуђе у то време било изузетно драгоцено и ретко, које је било веома тешко ковати и ломљиво.Тада су племићи пажљиво сматрали тешко набављиво стакло као врхунски, а понекад су га и увијали у злато.Испада да оно што Запад игра није злато интарзирано жадом, већ злато интарзирано „стаклом“!Ако користимо стаклене посуде за држање вина, оно је невероватно као и боце направљене од дијаманата.

Вино откривено у Ирану око 5400. године пре нове ере сматрало се једним од најранијих куваних вина на свету, али откриће вина у рушевинама Јиахуа у Хенану је поново написало овај запис.Према тренутним налазима, кинеска историја пиварства је више од 1000 година раније од историје страних земаља.Односно, локалитет Јиаху, важно налазиште у раном неолитском добу у Кини, такође је рана радионица за производњу вина у свету.Након хемијске анализе седимента на унутрашњем зиду грнчарије откопане на локалитету Јиаху, установљено је да су људи у то време правили ферментисано пиринчано вино, мед и вино, а такође су их чували у грнчарским посудама. седамнаестог века, када је откривен угаљ.Топлотна ефикасност угља је већа од оне од пиринчане сламе и сламе, а температура пламена може лако да достигне више од 1000 ℃, тако да је цена процеса ковања стакла све нижа и нижа.Али стаклене флаше су и даље ретки предмети које може да види само виша класа на самом почетку.(Стварно желим да пронесем неколико флаша вина кроз 17. век да заменим за неке златне бубуљице!) У то време вино се продавало на велико.Људи са добрим економским условима можда имају стаклену боцу предака.Сваки пут када су хтели да пију, узели су празну флашу и отишли ​​на улицу по 20 центи вина!

Најраније стаклене боце су формиране ручним дувањем, тако да ће боца имати велики случајни облик и капацитет са техничком стручношћу и виталним капацитетом сваког произвођача флаша.Управо зато што се величина боца не може уједначити.Вино се дуго није смело продавати у флашама, што би довело до непоштених трансакција. У прошлости, када смо дували флаше, биле су нам потребне две сарадње.Особа урони један крај дугачке цеви отпорне на високе температуре у врући стаклени раствор и издува раствор у калуп.Помоћник контролише прекидач калупа на другој страни.Оваквим полупроизводима који излазе из калупа и даље је потребна основа, или су потребна два човека за сарадњу.Једна особа користи металну шипку отпорну на топлоту да држи дно полупроизвода, а друга особа ротира тело флаше док дно флаше ствара уједначену базу одговарајуће величине.Оригинални облик боце је низак и склон, што је резултат центрифугалне силе када се боца дува и ротира.

Од 17. века, облик боце се значајно променио у наредних 200 година.Облик боце се променио од кратког лука до грациозног стуба.Да сумирамо, један од разлога је тај што се производња вина постепено повећава, а вино се може чувати у флашама.Током складиштења, установљено је да ти плоснати млади лук заузимају велику површину и нису погодни за складиштење, а њихов облик је потребно додатно побољшати;Друго, људи су постепено открили да би вино ускладиштено у боци било боље од вина које је управо скувано, што је ембрионални облик модерне теорије „зрења вина“.Складиштење у боци је постало тренд, па би облик боце требало да служи за погодно постављање и уштеду простора.

У ери дувања стаклених флаша, запремина углавном зависи од виталног капацитета дувача флаша.Пре 1970-их, запремина боца вина варирала је од 650 мл до 850 мл.Боце бургундца и шампањца су углавном велике, док су боце шерија и других ојачаних вина обично мале.Тек седамдесетих година 20. века Европска унија је ујединила запремину винских боца, које су све замењене са 750 мл. У историји, запремина стандардних боца вина није била уједначена.До 1970-их, Европска заједница је постављала величину стандардних боца вина на 750 мл како би промовисала стандардизацију.Тренутно су стандардне боце од 750 мл опште прихваћене у свету.Пре тога, боце бургундије и шампањца биле су нешто веће од оних у Бордоу, док су боце шерија обично биле мање од оних у Бордоу.Тренутно је стандардна боца неких земаља 500 мл.На пример, мађарско слатко вино Токаи се пуни у боце од 500 мл.Поред стандардних боца, постоје и боце мање или веће од стандардних.

Иако су најчешће коришћене стандардне боце од 750мл, постоје неке разлике у опису и величини боца других капацитета између Бордоа и Шампањца.

Иако је запремина винских боца уједначена, њихови облици тела су различити, често представљају традицију сваког региона.Облици боца неколико уобичајених фигура приказани су на слици.Зато немојте занемарити информације које даје тип боце, што је често наговештај порекла вина.На пример, у земљама Новог света, вина направљена од пино црног и шардонеа често се стављају у бургундске боце попут порекла;На исти начин, већина светских сувих црних вина каберне совињона и мерлоа пакује се у боце Бордоа.

Облик боце понекад је наговештај стила: Риоја суво црвено може се кувати са Темпраниллом или Кохеном.Ако у боци има више Темпранилла, произвођачи имају тенденцију да користе облике боца сличних Бордоу да би протумачили његове снажне и моћне карактеристике.Ако има више гербера, радије користе бургундске облике боца како би изразили његове нежне и меке карактеристике.

Гледајући овде, као белци који су првобитно били одушевљени вином, сигурно су се онесвестили безброј пута.Јер за мирис и укус вина потребни су одређени захтеви за чуло мириса и укуса, што захтева дуго учење и таленат за почетника.Али не брините, нећемо говорити о „држању“ мириса ароме и препознавања вина.Данас вам представљамо почетнички почетник који мора ДОБИТИ брзо суву робу!То је да се вино идентификује по облику боце!Пажња: Поред улоге складиштења и винске боце такође имају одређени утицај на квалитет вина.Следеће су најпопуларније врсте боца за вино:

1. Бордо флаша

Бордо боца равна рамена.Боце различитих боја садрже различите врсте вина.Бордо флаше имају аеродинамичне стране, широка рамена и три боје: тамно зелена, светло зелена и безбојна: суво црвена у тамнозеленим флашама, сува бела у светлозеленим боцама и слатка бела у белим флашама. Ова врста винске боце је такође често користе трговци вином у земљама Новог света за држање бордо мешаних вина, а италијанска вина као што је Цхианти се такође обично користе за држање боца Бордоа.

Уобичајени облик боце бордо флаше, широког рамена и цилиндричног тела, отежава изливање талога. Два вина са великом производњом и обимом продаје у свету, каберне совињон и мерло, сва користе бордо боце.У Италији се флаша такође широко користи, као што је савремено вино Кјанти.

Како је ова врста винске боце уобичајена и лака за флаширање, складиштење и транспорт, винарије је веома воле.

2.Бургундска боца

Бургундска боца је најпопуларнија и најчешће коришћена боца вина поред бордо флаше.Бордо боца се такође назива боца са косим раменом.Његова рамена линија је глатка, тело боце је округло, а тело боце дебело и чврсто.Бордо флаша се углавном користи за држање Пинот Ноир-а, или црвеног вина сличног Пинот Ноир-у, као и белог вина Цхардоннаи-а.Вреди напоменути да ова врста боце са дијагоналним раменом популарна у долини Роне у Француској такође има сличан облик као бургундска боца, али је тело флаше нешто више, врат је виткији и обично је боца рељефна. рамена и раван облик тела подсећају људе на старију европску господу.Тело боце има снажан осећај аеродинамичности, уско раме, округло и широко тело и жлеб на дну.Вина која се обично налазе у бургундским боцама су Цхардоннаи и Пинот Ноир из земаља Новог света.Нека вина пуног тела, као што је Бароло у Италији, такође користе бургундске боце.

3.Алсаце флаша

Витка и витка, као француска плавуша добре фигуре.Боца у овом облику има две боје.Зелено тело се зове Алзас боца, а смеђе тело је рајнска боца, а на дну нема жлеба!Вино које се налази у овој врсти винске боце је релативно разнолико, од сувог до полусувог до слатког, што се може идентификовати само по етикети вина.

4. Боца шампањца

Широко тело са закошеним раменима је слично оном код бургундске боце, али је веће, као крупан гард.Дно боце обично има дубоку депресију, која треба да издржи огроман притисак који ствара процес карбонизације у боци шампањца.Основно пјенушаво вино је упаковано у ову боцу, јер овај дизајн може издржати висок притисак у пјенушавом вину

Већина модерних боца вина има тамније боје, јер ће тамно окружење избећи утицај светлости на квалитет вина.Али да ли знате да је разлог зашто је стаклена боца на почетку имала боју био једноставно беспомоћан резултат да људи нису могли да извуку нечистоће из стакла.Али постоје и примери провидних боца, као што је већина јарко розе, тако да можете да је видите пре отварања боце.Сада се вино које не треба чувати најчешће складишти у безбојним боцама, док се обојене флаше могу користити за чување одлежаног вина.

Због температуре кованог стакла у различитим регионима, боце у већини региона показују различите боје.Смеђе боце се могу наћи у одређеним регионима, као што су Италија и Рајна у Немачкој.У прошлости, боје боца немачке Рајне и Мозела биле су веома различите.Рајнланд је имао тенденцију да буде браон, док је Мозел био зелен.Али сада све више немачких трговаца вином користи зелене боце за паковање вина, јер је зелено лепше?Можда и јесте! Последњих година се пржи још једна боја, односно "боја мртвог листа".Ово је боја између жуте и зелене.Први пут се појавио на паковању бургундског белог вина Цхардоннаи.Са шардонеом широм света, дестилерије у другим регионима такође користе ову боју мртвог листа за паковање вина.

Надам се да вам овај чланак може помоћи да боље разумете историју црног вина и развој боца црвеног вина